Суши и их разновидности принято относить к холодным блюдам. Однако не так давно в украинских ресторанах появилось довольно необычное новое блюдо – теплые роллы. И сразу же приковало к себе всеобщее внимание. Изначально посетители отнеслись к такому новшеству скептически, но ровно до того момента, пока не распробовали изумительный вкус данного блюда. Что же такого особенного в нем, и почему оно стало распространяться по всей стране?

Прежде всего, следует разобрать, что вообще представляет собой теплый ролл. Собственно, это точно такой же ролл, как и холодный, то есть, готовится из того же набора ингредиентов. Разница состоит в том, что их не просто разогревают перед подачей, а обжаривают в большом количестве масла, иногда в кляре. В итоге получается необычная хрустящая корочка, хотя все зависит от конкретного рецепта – где-то предусмотрена лишь легкая прожарка, а где-то жарят до появления корочки.

Готовить такое блюдо гораздо сложнее. Ведь, кроме обычных манипуляций по скручиванию и равномерному нарезанию рулета, необходимо еще и грамотно прожарить кусочки. А сделать это не так-то просто. Дело в том, что важно не передержать роллы на сковородке, иначе начинка станет сухой, потеряет сочность. Но и недожаренное блюдо вряд ли понравится посетителям. Это тонкая и деликатная работа, требующая мастерства.

Для кляра используется чаще всего пшеничная мука, но только специальная. У нее чуть другая консистенция, и она отличается немного иным вкусом, более нежным. Помимо муки, в кляр добавляют приправы, чтобы придать роллам пикантный привкус.

Преимущество такой разновидности суши в том, что блюдо становится полноценным, а не рассматривается только как закуска. То есть, это настоящий прием пищи, способный заменить собой обед или ужин.

Разнообразие теплых роллов

Ассортимент теплых роллов ненамного меньший, чем холодных. Сюда можно отнести такие блюда:

  • Ролл Итачи;
  • Банзай;
  • Нобу;
  • Криспи миндаль;
  • Канада;
  • Ясай Темпура;
  • Токио.

И это лишь краткий перечень вариантов. Вообще ассортимент зависит от самого ресторана. Однако стоит понимать, что разновидностей теплых роллов будет несколько меньше, чем холодных. В японской кухне крайне важна гармония вкуса, поэтому и ингредиенты подбираются очень тщательно. Соответственно, далеко не каждая начинка сохраняет эту вкусовую гармонию при термической обработке. Поэтому взять любой ролл и поджарить просто не получится. Вернее, обжарить можно все, только результат будет далек от ожидаемого.

Если холодные роллы можно приготовить самостоятельно, хоть и придется повозиться, то теплые лучше заказать в ресторане. Это гарантия избежать разочарования от плохих суши, а такой риск действительно существует. Особенно, если пытаться заменить специальную муку обычной, а то и вовсе панировочными сухарями. А найти в продаже все компоненты, необходимые для обжаривания роллов – задача не из легких.